大型全自動(dòng)生豬屠宰線是一條集成高效、智能技術(shù)的生產(chǎn)線，采用全自動(dòng)化的設(shè)備和系統(tǒng)，從接收、屠宰、分割到包裝全程自動(dòng)化，大幅提高了生產(chǎn)效率與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，減少了人力成本，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

關(guān)鍵加工區(qū)

原料接收區(qū)：

該區(qū)域主要用于接收待處理的脖頭肉，確保原料的及時(shí)供應(yīng)。

初步處理區(qū)：

在此區(qū)域，脖頭肉會(huì)經(jīng)過(guò)清洗、去毛、去筋膜等初步處理步驟，以去除表面的污物和雜質(zhì)，提高后續(xù)加工的質(zhì)量。

分割區(qū)：

利用先進(jìn)的分割設(shè)備，如切塊機(jī)、切割機(jī)等，將初步處理后的脖頭肉按照不同的規(guī)格和需求進(jìn)行精確的切割和分割。這些設(shè)備通常配備自動(dòng)化控制系統(tǒng)，確保切割精度和一致性。

輸送線：

在屠宰脖頭肉循環(huán)線中，輸送線起著至關(guān)重要的作用。它采用堅(jiān)固耐用的鋼材制成，能夠承受高強(qiáng)度的使用，確保在連續(xù)的生產(chǎn)過(guò)程中穩(wěn)定運(yùn)行。輸送線通過(guò)精確的控制系統(tǒng)，能夠準(zhǔn)確地定位每塊肉品，確保其在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的準(zhǔn)確、高效傳輸。

清洗和消毒區(qū)：在分割完成后，脖頭肉會(huì)經(jīng)過(guò)清洗和消毒處理，以去除殘留的血液、毛發(fā)、皮屑等污染物，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。

包裝區(qū)：經(jīng)過(guò)清洗和消毒的脖頭肉會(huì)被送往包裝區(qū)進(jìn)行包裝，以便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。包裝設(shè)備通常采用真空包裝或氣調(diào)包裝技術(shù)，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

屠宰流程

準(zhǔn)備與清潔：

在生產(chǎn)線開(kāi)始工作之前，確保所有設(shè)備和區(qū)域都已徹底清潔和消毒，以防止交叉污染。

畜禽接收與檢查：

將畜禽送到屠宰場(chǎng)的接待區(qū)，進(jìn)行稱重、檢疫等處理，確保它們符合屠宰標(biāo)準(zhǔn)。

淋浴與麻醉：

將畜禽放入淋浴區(qū)域，去除它們體表的污物。隨后，使用適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行麻醉，如電暈，以減少畜禽的痛苦和掙扎。

宰殺與放血：

將麻醉后的畜禽轉(zhuǎn)移到屠宰區(qū)，使用專用的屠宰工具進(jìn)行宰殺。一般通過(guò)割頸部大動(dòng)脈來(lái)放血，確保放血迅速且徹底。

浸燙與脫毛：

用滾燙的水對(duì)畜禽進(jìn)行浸燙，軟化其體表的毛發(fā)或羽毛。隨后，使用脫毛機(jī)進(jìn)行脫毛處理，確保畜禽體表干凈無(wú)殘留。

開(kāi)膛與掏內(nèi)臟：

在脫毛后，對(duì)畜禽進(jìn)行開(kāi)膛處理，取出內(nèi)臟。在此過(guò)程中，需要確保內(nèi)臟被完全取出且處理干凈，以避免食品安全問(wèn)題。

清洗與預(yù)冷：

對(duì)處理后的畜禽進(jìn)行再次清洗，去除殘留的污物和血跡。然后，將其放入預(yù)冷區(qū)域進(jìn)行預(yù)冷處理，以保持肉品的新鮮度和口感。

分割與整理：

使用分割機(jī)和切割機(jī)等設(shè)備對(duì)畜禽進(jìn)行分割處理，獲得肉品和肉制品。在分割過(guò)程中，需要根據(jù)不同的部位和需求進(jìn)行精細(xì)的切割和整理。

檢驗(yàn)與分級(jí)：

對(duì)分割后的肉品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保它們符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)處理，以滿足不同客戶的需求。

包裝與貯存：

使用自動(dòng)包裝設(shè)備對(duì)檢驗(yàn)合格且分級(jí)完成的肉品進(jìn)行包裝處理。包裝過(guò)程中，設(shè)備會(huì)根據(jù)預(yù)設(shè)的規(guī)格和參數(shù)進(jìn)行裝袋、封口、打印標(biāo)簽等操作。最后，將包裝好的肉品放入冷庫(kù)等設(shè)備進(jìn)行冷藏、貯存，以保持其新鮮度和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

在整個(gè)全自動(dòng)屠宰生產(chǎn)線的工作流程中，各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相連、協(xié)同工作，確保了肉品的安全、衛(wèi)生和高質(zhì)量。同時(shí)，通過(guò)引入自動(dòng)化設(shè)備和智能化控制系統(tǒng)，提高了生產(chǎn)效率和降低了人力成本。