春節(jié)，中華人民民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，年貨市場(chǎng)的繁榮社會(huì)景象既承載著人們對(duì)新年的期盼，也體現(xiàn)著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的態(tài)勢(shì)。近年來(lái)，隨著我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和人們?nèi)粘Ｉ顚W(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，年貨市場(chǎng)需求呈現(xiàn)出更加多樣化、品質(zhì)化的發(fā)展研究趨勢(shì)。近期，山姆等大型商超平臺(tái)企業(yè)陸續(xù)上線一個(gè)充滿年味的堅(jiān)果、糖果、餅干等年貨，這背后可以反映出我們整個(gè)年貨市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)環(huán)境變化。

在我國(guó)的年度商品市場(chǎng)上有許多暢銷產(chǎn)品。第一個(gè)是堅(jiān)果，一直是熱門市場(chǎng)。它營(yíng)養(yǎng)豐富，符合消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，而且易于儲(chǔ)存和攜帶，適合作為禮品?；旌蠄?jiān)果禮盒頗受歡迎，多種堅(jiān)果搭配以滿足消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味豐富的需求。香脆的澳洲堅(jiān)果，百吉餅，腰果和核桃是最受歡迎的。

糖果在年貨市場(chǎng)中也占有重要地位，寓意著新年的生活是甜蜜的。傳統(tǒng)的奶糖、水果糖有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，巧克力糖、軟糖等新型糖果越來(lái)越受歡迎。巧克力糖口味豐富，口味多樣，年輕人選擇；軟糖因其獨(dú)特的口感和可愛(ài)的造型，深受兒童和年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。包裝有創(chuàng)意的糖果禮盒也成為消費(fèi)熱點(diǎn)。

餅干是年貨中的常規(guī)食品，可以作為休閑零食，也可以在早餐、下午茶時(shí)食用。蘇打餅干、曲奇餅干、夾心餅干等類型擁有廣泛的消費(fèi)群體。具有地方特色的餅干以其獨(dú)特的風(fēng)味和文化內(nèi)涵脫穎而出。隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注，低糖、低脂、全麥等健康餅干的市場(chǎng)份額逐漸增加。

在一年一度的商品市場(chǎng)上，新鮮食品的需求越來(lái)越大。在春節(jié)期間，家人團(tuán)聚，探親訪友，桌上不可缺少美味的新鮮食品。海鮮產(chǎn)品如蟹、蝦、魚等鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為除夕晚餐的熱門選擇。肉類、豬肉、牛肉、羊肉等關(guān)鍵、優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口肉類深受高端消費(fèi)者的青睞。水果也是鮮活產(chǎn)品的重要組成部分，櫻桃、草莓、橘子等水果禮盒銷售。

預(yù)制菜是近年來(lái)年貨市場(chǎng)的新品類，其方便快捷的特點(diǎn)滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者快節(jié)奏的生活需求。消費(fèi)者只需加熱或烹飪，即可享受美味菜肴，省時(shí)省力。年夜飯市場(chǎng)，預(yù)制菜特別受歡迎，梅子紅燒肉、紅燒肉、糖醋排骨等經(jīng)典菜品。傳統(tǒng)特色食品也是年貨市場(chǎng)的亮點(diǎn)。具有地域特色的傳統(tǒng)食品，如北京烤鴨、天津麻花、四川臘肉、湖南鹽水鴨等，不僅口味獨(dú)特，而且承載了當(dāng)?shù)氐奈幕瘍?nèi)涵，是人們購(gòu)買年貨的熱門選擇。

中國(guó)年貨市場(chǎng)的繁榮為食品機(jī)械企業(yè)帶來(lái)了廣闊的發(fā)展空間。對(duì)于堅(jiān)果加工機(jī)械來(lái)說(shuō)，隨著堅(jiān)果市場(chǎng)的擴(kuò)大，企業(yè)可以開(kāi)發(fā)生產(chǎn)更高效、更智能的設(shè)備。堅(jiān)果篩選機(jī)能快速準(zhǔn)確地篩選出質(zhì)量好的堅(jiān)果；堅(jiān)果烘焙機(jī)可以精確控制烘焙溫度和時(shí)間，改善口感和品質(zhì)；堅(jiān)果包裝機(jī)可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)包裝，滿足消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果禮盒的需求。

糖果生產(chǎn)機(jī)械企業(yè)可以滿足新型糖果研發(fā)創(chuàng)新生產(chǎn)設(shè)備的需要。該設(shè)備可以提高巧克力的熔融、攪拌和成型的效率和質(zhì)量，可以根據(jù)需要生產(chǎn)出各種形狀和口味的巧克力。糖果包裝機(jī)械也需要不斷升級(jí)，以滿足多樣化的需求。

餅干生產(chǎn)機(jī)械，為了滿足消費(fèi)者對(duì)健康餅干的需求，我們可以開(kāi)發(fā)設(shè)備，準(zhǔn)確地控制配料的比例，烘烤溫度和時(shí)間。全麥餅干生產(chǎn)設(shè)備可以加工全麥面粉等原料生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富的全麥餅干。餅干包裝機(jī)械也需要改進(jìn)，以提高速度和質(zhì)量。

新鮮食品加工機(jī)械，需要專業(yè)的新鮮食品加工設(shè)備。海鮮清洗機(jī)可以快速清洗海鮮，去除沉積物雜質(zhì); 肉類切割設(shè)備可以準(zhǔn)確切割肉類，提高加工效率; 水果分選機(jī)可以根據(jù)指標(biāo)進(jìn)行分類，提高質(zhì)量和附加值。新鮮食品包裝機(jī)具有新鮮、防潮、防震等功能。

預(yù)制蔬菜生產(chǎn)設(shè)備和預(yù)制蔬菜的快速發(fā)展帶來(lái)了巨大的商機(jī)。企業(yè)可以開(kāi)發(fā)生產(chǎn)清洗、切割、蒸煮、包裝等一系列設(shè)備。預(yù)制蔬菜清洗機(jī)高效清洗原料；烹飪?cè)O(shè)備實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化烹飪流程，保證口感和品質(zhì)；包裝機(jī)采用真空包裝、氣調(diào)包裝等技術(shù)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　食品安全包裝工程機(jī)械，無(wú)論是休閑食品發(fā)展還是生鮮、預(yù)制菜等，都需要進(jìn)行高質(zhì)量包裝。企業(yè)可研發(fā)投入生產(chǎn)生活更加智能化、自動(dòng)化的包裝機(jī)械，提高工作效率和質(zhì)量。智能包裝機(jī)可根據(jù)食品參數(shù)可以自動(dòng)調(diào)整包裝管理方式和材料，實(shí)現(xiàn)學(xué)生個(gè)性化包裝；包材可使用可降解材料，減少社會(huì)環(huán)境造成污染。

食品機(jī)械企業(yè)要密切關(guān)注市場(chǎng)需求的變化，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和性能，為新年市場(chǎng)提供更多優(yōu)質(zhì)的機(jī)械設(shè)備，共同促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。